揚げ茄子おろしポン酢

腎臓病の方向けのレシピです。腎機能が低下すると、たんぱく質の代謝によって生成された老廃物が体内にたまりやすくなります。しかし、たんぱく質の摂取を制限すると、エネルギーが不足しがちです。今回は油をよく吸う茄子を使って、エネルギーの摂取量を増やすレシピを考えました。