小松菜の桜えび和え

骨粗しょう症や貧血の方向けのレシピです。小松菜は栄養価が高く鉄分を多く含み、ほうれん草の3.5倍のカルシウムが含まれています。また、アクが少なく調理方法も簡単です。カルシウムはキノコなどに含まれるビタミンDと一緒に摂取することで、吸収率がよくなります。レシピには含まれていませんが、まいたけ等を加えると良いでしょう。